加长舟山带鱼做法

贡献者: 河畔小白

记得童年的时候大家都很爱吃煎带鱼,每年冬天家家户户都要买上一箱带鱼等待食用,现在可能随着生活条件的改变,人们已经淡忘了这个美味的食材,我在这里教教大家怎么才能把带鱼煎的更好吃。

1将新鲜的带鱼首先去除鱼鳞,然后将内藏取出,并将鱼头剪掉,后用温水洗净,后换冷水浸泡30分钟取出。

2将洗净的带鱼切成长约7厘米的带鱼段,放入水中洗净。

3将事先准备好的葱、姜切成末。

4将葱、姜末同生抽、料酒、味精、盐混合均匀,再将切好的刀鱼段放入成方混合调料的盆中,充分翻滚,使刀鱼段与混合调料充分接触,腌制60分钟。

5将腌制好的带鱼段取出,取出带鱼段上粘附的调料,放入干净盘子 水分控干。

6将煎锅内放入适量豆油,取晾干的带鱼段,煎至金黄色,即可出锅装盘。

鱼鳞一定清洗干净,否则会影响口感。

晾干刀鱼段前,一定要将调料清理干净,否则影响色泽,而且部分调料煎糊还会影响口感。

煎锅内豆油一定不要放的过多。

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